面包蛋糕

本书介绍了100余款蛋糕和面包的制作方法,选材方便,烹调方法简单易学,是老百姓烹饪美食理想的身边小顾问...

2009.11

面包新语

本书是一本面包烘焙书,由日本资深面包店主厨撰写,全面介绍了7类最畅销的基本面包及由此衍生出来的30种花...

2010.1

面包教室

在《面包教室》中,Gregoire Michaud以五十多款美味的面包揭示了现今很多重要的烘焙科学知识和技巧,有详尽...

2010.2

面粉的魔法

本书超过1000张详细传授细节与诀窍的步骤图,不仅有面包基本面团、可颂面团、塔酥面团、发面类、冷水面、烫...

2009.11

面包教室

本书精选50款欧洲流行面包,图文并茂,分步详解制作步骤,让您轻松学会面包制作。

2009.10

面包配方与工艺

本书首先简要介绍了面包的概念和分类、原辅料、常用工具或设备、制作原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与原...

2009.07