面包的基础知识

日本虽然不是面包的发源地,但在模仿西方的基础上又加入自己的元素,在全世界面包的制作及风味方面占有很重...

2020.12

专业面包制作教科书

发酵作为面包制作中直接影响成品膨胀度、出品品质的重要步骤,专业面包师通过调整发酵种的品种、产品的配方...

2020.7

面包八卦

每块面团都有生命,每只面包都有故事。关于面包,你想知道的一切都在这本书里。从基本的面包知识和历史的储...

2020.4

丹麦可颂面包手作全书

第一本“手擀可颂丹麦”自制全书!本书收录可颂、丹麦、大理石、布里欧面包等维也纳风4大类。为了让没有压面...

2020.2


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