这是一本做出世界级面包的专业教程。本书将知名烘焙大师的专业技艺浓缩简化成烘焙必备基础，只要有面粉、有...
2014.7
本书精心设计了7大类60道面包，包括奶油类的汤种冲绳黑糖面包、巨蛋牛奶等；奶酪类包括奶酪哈斯、波特多奶...
2012.1
发酵作为面包制作中直接影响成品膨胀度、出品品质的重要步骤，专业面包师通过调整发酵种的品种、产品的配方...
2020.7
本书是自由老师关于面包机的精心力作，包含用面包机做面包的基础知识，18款常用馅料和表面装饰，以及200个...
2019.11
各种面包和糕点是年轻人的最爱，自制的酵母因其天然、健康的特性更受烘焙爱好者的欢迎。本书介绍了在家用简...
2018.7
本书由面包名店“Esprit de BIGOT”的主厨藤森二郎撰写。藤森主厨亲授41款在家也能轻松做出的美味面包。使用...
2018.5
史上第一本超强制作面包OK与NG图解对照书！ 2000 张步骤图解，大剖析失败的各种可能性排除困难，解决问题！...
2017.1
法式吐司是一款用料普通且做法简单的考究菜品，它诞生的初衷是为了让剩余干面包变得更加美味。尽管法式吐司...
2017.4
面包职人吴克己继「Chef手感烘焙」后一生悬命、强势再现！看似简单的吐司原来可以有更多变化，让新手变老手...
2016.5
面包机不只是面包机，面包机可以当搅拌机、发酵机、烤箱，一机抵三机用，而且操作方法极其简单。本书从搅拌...
2016.3