本书是进城务工的农民工的职业技能培训教材，本书主要介绍了中式面点制作的基本技能，浅显易懂，具有实用性...
2009.07
本书是根据中式面点师国家职业标准初级工进行编写的。本教材以行业实用性为基础，体现职业教育的特点，贴近...
2005.02
本书主要介绍了电焊、电动缝纫、中式面点方面的实用技术。
2009.9
本书包括：面点概述、面点制作的基本原料、面点加工器具与设备、面团调制、馅心调制、面点的成形工艺、熟制...
2008.03
本书包括中式面点的基础知识，各种中式面点的制作持能。
2008.01
本书为机关事业单位工人技术登记岗位考核培训指定教材。
2008.06
本书介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、...
2004.
全书主要内容包括：原料的性质与运用、食品营养与卫生知识、制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、成熟工艺、装饰...
2012.
本书是根据《国家职业技能标准》中式面点师的相应鉴定内容，紧密结合技能训练的要求编写。包括选择原料、制...
2011.9
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式面点师初级技能的要求编写的。内容包括：操作前的准备、制馅、调制面...
2011.5