中式面点制作

本书是进城务工的农民工的职业技能培训教材,本书主要介绍了中式面点制作的基本技能,浅显易懂,具有实用性...

2009.07

中式面点师

本书是根据中式面点师国家职业标准初级工进行编写的。本教材以行业实用性为基础,体现职业教育的特点,贴近...

2005.02

农民工职业技能培训

本书主要介绍了电焊、电动缝纫、中式面点方面的实用技术。

2009.9

中式面点师

本书包括:面点概述、面点制作的基本原料、面点加工器具与设备、面团调制、馅心调制、面点的成形工艺、熟制...

2008.03

中式面点制作技能

本书包括中式面点的基础知识,各种中式面点的制作持能。

2008.01

中式面点师考核培训教材

本书为机关事业单位工人技术登记岗位考核培训指定教材。

2008.06

中式面点制作

本书介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术,水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、...

2004.

中式面点师

全书主要内容包括:原料的性质与运用、食品营养与卫生知识、制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、成熟工艺、装饰...

2012.

中式面点师

本书是根据《国家职业技能标准》中式面点师的相应鉴定内容,紧密结合技能训练的要求编写。包括选择原料、制...

2011.9

中式面点师

本书是依据国家职业标准,紧密结合中式面点师初级技能的要求编写的。内容包括:操作前的准备、制馅、调制面...

2011.5