小麦籽粒品质与食品加工

本书主要研究小麦籽粒品质与小麦加工,面制品加工的关系。

2005.

小麦品质与面制品加工技术

本书主要阐述了我国小麦品种品质现状、小麦品质性状指标、不同专用面粉的品质对主要面制食品的影响;根据的...

2009.9

蒸制面食生产技术

本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备等。

2011.2

蒸制面食生产技术

本书介绍了蒸制食品的生产原料、基本生产工艺与设备、不同的发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术...

2005.03