酶工程是生物工程的重要组成之一。本教材为高等院校酶工程课程的本、专科教学编写,全书包括11章教学内容。...
2014.1
本书系统地介绍了酶的分类和命名、酶的来源和生产、酶催化原理、酶催化反应动力学等酶工程基础知识,阐述了...
2013.