面点加工技术

本书较为详尽的介绍了面点加工技术,通俗易懂,图文并茂,对提高学生的理论水平和实际操作能力大有脾益。

2012.

易学易做面点120种

本书介绍了易学易做的面点120款,不但介绍了制作的入门知识,并将每个品种的的制作过程进行详细教导,让你...

2012.10

家常面点主食加工技术

本书先简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备,分蒸、煮、煎烙、炸、烙介...

2012.11

馒头生产技术

本书主要内容包括:馒头生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术...

2012.5