本书主要内容包括：馒头生产消费现状、原辅料特点与要求、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分...
2019.8
《时尚创新菜点系列丛书》由《时尚创新冷菜》、《时尚创新面点》和《时尚创新热菜》共三册组成，本丛书根据...
2017.11
《星级面点》本书凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，旨在给予读者更多灵感和启...
2017.10
《星级面点》本书凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，旨在给予读者更多灵感和启...
2017.10
本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五种成熟方...
2017.8
本书主要内容包括：蒸制面食生产消费现状、原辅料特点与要求、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定...
2017.3
本教材与职业技能接轨，突出职业教育特色，以满足企业对技能型人才的需求为依据，结合广东省职业技术院校烹...
2016.12
本书共分为6个篇章，分别是面食那些事、凉面&汤面&炒面、包子&饺子&馄饨、馒头&花卷&发糕、饼&盒子&锅贴、...
2015.11
《经典花样面点大全》，语言通俗易懂，在每道面点后面，都用简单明了的文字叙述了该面点的特色，并有选择性...
2015.9
家常面食有很多种，面粉的品种就有很多。以我们最常见的馒头包子，以及面条、馄饨等，基本上每天都会食用。...
2015.7