面点制作技术

本书为国家中职示范校建设教材之一,全书以市场为导向,以实用为基础,注重学生的技能训练。全书打破传统教...

2014.5

面点教学菜品精选

本书概述了面点的概念及起源,逐节介绍了面点制作的设备和工具,常用原料选用知识,面点馅心,面点面团分类...

2015.3

面点制作工艺实训教程60例

本书是中等职业学校面点专业的主干课程。本书以理论知、实训任务、知识链接、为编写架构,根据品种的熟制方...

2014.6

现代面点技术精萃

本书以市场需求为导向,以味为核心,以养为目的,在专业技术上,即继承传统的东西又去其糟粕、取其精华,实...

2014.5

中式面点主食制作

本书主要包括基本知识部分和发酵类产品、糕品及米粉类产品、澄面皮类产品、油酥类产品、植物皮类产品和节日...

2014.6