中式面点制作

本书是中等职业教育国家规划教材,是在第二版的基础上修订而成。本书在修订过程中考虑烹饪职业教育及其专业...

2019.12

中式面点技艺

本书是中等职业教育国家规划教材,根据教育部颁布的“中式面点技艺”课程教学基本要求,并参照有关行业的职业...

2019.11

中式面点制作

本书以“模块”形式呈现各知识点,突出专业技能的训练,强调职业素质的培养,以满足专业岗位对职业能力的需求...

2019.12

中式面点技艺

本书从中式面点基础知识开始进行讲解,理论部分内容主要包括:中式面点发展史、风味流派及制作特点 ;中式...

2019.6

中式面点师基础

《中式面点师基础》,从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前最基本的中式点心师实用知识与...

2019.3