本书是中等职业教育国家规划教材，是在第二版的基础上修订而成。本书在修订过程中考虑烹饪职业教育及其专业...
2019.12
本书是中等职业教育国家规划教材，根据教育部颁布的“中式面点技艺”课程教学基本要求，并参照有关行业的职业...
2019.11
中式面点制作是中等职业学校烹饪专业主干课程，是从事中式面点岗位工作的必修课程，是以技能操作为主的实训...
2018.7
本书是根据“工学交替、渐进顶岗”“理实一体，任务教学”的人才培养模式，针对中等职业学校中餐烹饪专业所编写...
2020.9
本教材主要针对中职学校教学使用，教材内容主要是对中式面点的详细介绍，面点常用原料、面点制作的常用设备...
2020.6
本书以“模块”形式呈现各知识点，突出专业技能的训练，强调职业素质的培养，以满足专业岗位对职业能力的需求...
2019.12
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式...
2019.6
《中式面点师基础》，从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前最基本的中式点心师实用知识与...
2019.3
本教材的内容共有7个学习项目、26个学习任务、48个案例组成，在项目四、五、六中，每一任务都选出了中式面...
2018.10
本书一共分为5个项目，图文并茂，介绍了中式面点制作基本技能训练，苏式面点，各地风味流派面点的制作以及...
2018.6