本书阐述了酿酒制醋原理、原料要求、技术工艺、常用设备的基础上，详细介绍了果品、蔬菜、观赏植物常见品种...
2006.03
本书主要介绍酿酒的工艺过程、常用设备、调制等技术。
2008.08
本书分为三篇，分别为啤酒工艺学、葡萄酒工艺学、黄酒生产工艺学。详细介绍了啤酒的发展状况及其生产工艺；...
1999.01
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容...
2015.7
本书系统地介绍了果酒、黄酒、白酒等的酿造生产工艺，原料的选择，成品特色，产品质量等内容，用图片、举例...
2011.1
本书内容涉及酒类生产经营体系、黄酒、白酒、啤酒及葡萄酒酿造工艺等五个学习领域。
2010.10
中国具有悠久的酿酒历史和酿酒文化，演变出了各种各样复杂的酿造工艺。本书系统全面地介绍了新工艺酿酒技术...
2010.8
本书介绍生料酿酒的发展、生产工艺、勾兑以及酒曲制作技术。
2009.10
本书主要介绍了生料酿酒的发展历史、生产工艺、勾兑以及酒曲制作技术。
2006.12
本书介绍生料酿酒技术。
2003.12