本书着重阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加...
2011.5
本书介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础，详细阐述酱菜、腌菜、泡菜等近400种制...
2011.1
本书介绍了泡菜的生产基本原理、泡菜原辅料和容器的选择。
2010.11
本书简要介绍了酱腌菜泡菜原辅料和加工用书等基础知识。
2010.9
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2010.3