本书详细介绍咸菜、酱菜、泡菜的制作技巧，原料易得，简便易学，尤其适合家庭使用。全书共介绍各类小菜约60...
2012.6
本书共7章，简略介绍泡菜的起源与历史、我国泡菜生产现状与发展趋势、泡菜的成分与营养功能。重点叙述泡菜...
2012.4
本书着重阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加...
2011.5
本书介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础，详细阐述酱菜、腌菜、泡菜等近400种制...
2011.1
本书介绍了泡菜的生产基本原理、泡菜原辅料和容器的选择。
2010.11
本书简要介绍了酱腌菜泡菜原辅料和加工用书等基础知识。
2010.9
本书主要介绍我国泡菜、韩国泡菜、日本泡菜以及我国台湾地区泡菜的制作方法，同时介绍了家庭腌制泡菜的制作...
2010.3
本书所指泡菜是广义的湿态蔬菜腌制品，包括盐渍菜类、酱渍菜类、盐水泡菜类，是人民居家生活常备的风味食品...
2009.07
本书介绍泡菜加工用原辅料和基本原理。常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、注意事项和食...
2008.06