本书分为地道菜肴的烹调秘诀、一定要知道的调味秘诀、让食物更加营养的小窍门三个章节。地道菜肴的烹调秘诀...
2012.12
分子烹饪就是根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪，并且尝试着把实验室的器材逐步变成烹饪工具，让食物能...
2012.5
这是一本专门写给想要学会烹饪的读者的入门书——选购适合的烹饪工具、厨具，找到适合自己的烹饪技巧，理解基...
2014.3
本书紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实际...
2012.7
与其他烹饪书籍不同，本书是按照不同的场合和不同的食客需求来布局谋篇的。作者认为烹饪是一种生活技能，应...
2012.6
本书为“渔家乐旅游开发与经营宝典”丛书之一。主要介绍浙江各地特色食材、刀工、加工技术、烹调技术及肉禽类...
2012.3
本书是面向餐饮业从业人员及普通烹饪爱好者的烹饪技法指南，本书涵盖了煎炒熘炸炖烤等几十种。各种技法从适...
2012.1