刀工与烹调基础

刀工是厨艺中的主要功夫,烹调是厨艺中主要的技术,本书详细全面地向你介绍刀工和烹调知识。

2006.06

实用烹饪技术

本书为教育部职业教育与成人教育司推荐的农村劳动力转移培训教材。通俗系统地介绍了烹饪基础知识和具体的烹...

2005.04

家庭烹饪

本书作为写给家政服务员如何制作家庭餐的一本参考书,共七章,主要是介绍家政从业人员在从事家庭烹饪过程中...

2012.12

中国烹调原理

本书介绍烹调技术的原理,如加工技术原理、烹调原理、热处理原理、调味、冷热菜烹制技术原理,面点制作技术...

2004.07

烹饪技能

本教材适用于职业技能短期培训,也可作为农村劳动力转移培训教材。其内容包括烹饪原料加工和烹饪技术两大块...

2004.06