中式烹调工艺实训

本书设置了六大类工作任务,即司厨入门(烹调器具使用与保养)、刀工、食品雕刻、冷菜拼摆、热菜(熟处技法...

2009.8

中式烹调工艺

本书是《西北新农村建设普及读本》丛书中的一种,也是我区“农家书屋”配送品种。针对农民朋友编写,内容包括...

2009.04

中式烹调师基本技能

本书精选粤菜常见典型菜品,从原料准备、制作工艺做了较为详细地说明,所选菜品基本涵盖了初级粤菜烹调的各...

2009.