本书在介绍中式烹调的煎、炒、烹、炸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，以及刀工、材料处理、调料、火候等的基础...
2010.7
本书系统讲述了中国传统烹饪制作技艺。主要分烹饪理论基础知识和操作基本功两个方面，并将现代营养学和社会...
2010.4
本书是专为各地厨师编写的，内容有山珍海味、鸡、鸭、肉、蛋、鱼、虾、荤素、热凉基本齐全。全部菜类共七百...
2011.1
本书是专为各地厨师编写的，内容有山珍海味、鸡、鸭、肉、蛋、鱼、虾、荤素、热凉基本齐全。全部菜类共七百...
2011.1
本书是中国第一本全面阐述近代中式菜肴制作技术的重要书籍。全书分7章，分别介绍中国烹饪的意义、中式菜肴...
2010.12
本套书为烹饪美食制法图书，包括湘菜、粤菜、川菜、东北菜及煲汤、果蔬等常见菜式，以原料准备和制法讲解为...
2010.7
本书主要内容包括：烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工等。
2010.4