本书是专门介绍中国烹调技能的工具书，它总结了中国烹调技术的精髓，菜例一百多种，简明轭要，体裁新颖，图...
2013.11
本书可以说是一本非常实用的家庭烹饪宝典，书中既有丰富细致的烹饪知识介绍，又有近300道菜谱的制作方法，...
2008.09
本书设置了六大类工作任务，即司厨入门（烹调器具使用与保养）、刀工、食品雕刻、冷菜拼摆、热菜（熟处技法...
2009.8
本书是《西北新农村建设普及读本》丛书中的一种，也是我区“农家书屋”配送品种。针对农民朋友编写，内容包括...
2009.04
本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。书稿不仅解决了烹饪专业教师教什么、怎么教的问题，还通过对教学...
2008.11
本书在介绍中式烹调的煎、炒、烹、炸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，以及刀工、材料处理、调料、火候等的基础...
2010.7
中国菜肴品种繁多，花色似锦，风味迥异，堪称世界一绝。本书整理出基本技法35种，汇集了汉今全国最普遍、最...
2004.04
中国菜肴品种繁多，花色似锦，风味迥异，堪称世界一绝。本书整理出基本技法35种，汇集了汉今全国最普遍、最...
2004.04
本书从认识食物中的营养素开始，教人如何在烹调过程中掌握营养成分的变化，如何计算人体每日所需热能，让人...
2006.10
本书是烹饪学教材，详细论述了中国烹饪的发展历史、发展现状及其自身特色，读者可从中了解中国烹饪的方方面...
2006.11