从尘封的箱底,撬出平生绝技;溯流逝的光阴,定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、颜景祥、刘敬贤……这些...
2016.1
本书系统讲述了中国传统烹饪制作技艺。主要分烹饪理论基础知识和操作基本功两个方面,并将现代营养学和社会...
2010.4
从尘封的箱底,撬出平生绝技;溯流逝的光阴,定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、颜景祥、刘敬贤……这些...
2015.5
本书为烹调专业教材,阐述了烹调技艺理论及实际操作、要点和工艺流程。全书语言简练,注重实践性操作的知识...
2015.
本书分为畜肉篇、家禽篇、蔬菜篇、水产篇、野味篇、面点篇六个部分,系统地介绍了具有德清特色的烹饪原料、...
2014.6
《中国烹饪》一书共分三部分。主要介绍中式烹调技术,其内容包括菜肴的原料、制作方法、营养价值以及烹调技...
2013.1
本书是讲述炒爆熘菜式的一些做法,文字简单明了,图文并茂,各类小炒、经典菜品汇聚,名厨现场献技,让你一...
2011.4
本书是专为各地厨师编写的,内容有山珍海味、鸡、鸭、肉、蛋、鱼、虾、荤素、热凉基本齐全。全部菜类共七百...
2011.1
本书是专为各地厨师编写的,内容有山珍海味、鸡、鸭、肉、蛋、鱼、虾、荤素、热凉基本齐全。全部菜类共七百...
2011.1
本书是中国第一本全面阐述近代中式菜肴制作技术的重要书籍。全书分7章,分别介绍中国烹饪的意义、中式菜肴...
2010.12