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烹饪学基础

本书分六章，重点介绍中国烹饪概论、中国烹饪发展简史、烹饪工艺等内容。

2005.07

中国烹饪工艺学教程

本书系统梳理中国烹饪工艺学理论和实践，包括烹饪的基本技巧，操作规范、工艺流程、烹饪方法等。

2005.

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