中国烹饪概论

本书主要讲述了源远流长的中国烹饪及其相关知识。全书分为7章,第一章烹饪与烹饪学;第二章,中国烹饪的发...

2007.05

烹饪学基础

本书分六章,重点介绍中国烹饪概论、中国烹饪发展简史、烹饪工艺等内容。

2005.07

中式烹饪基础与实训

本书将素质教育和提升学生的职业素养渗透到中式烹饪这门课的教学课程中,严谨治学,遵循“专业化、人文化、...

2019.1

烹饪学概论

《烹饪学概论》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种,是烹饪本科专业的专业课基础教材,...

2020.6

中国烹饪概论

本书在着重突出我国本科教育与高等职业教育特征的基础上,尽可能地吸收烹饪科学教学体系、食品学科与我国餐...

2014.1

烹饪学概论

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要...

2008.01

中国烹饪工艺学教程

本书系统梳理中国烹饪工艺学理论和实践,包括烹饪的基本技巧,操作规范、工艺流程、烹饪方法等。

2005.