三位作者既是科学家、发明家，同时又是拥有专利权的顶级厨师。他们用长达6本书、2438页的篇幅来揭示具有启...
2016.9
《烹饪基本功》共分七个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工基础知识、刀法基础知识、翻锅基础知识、勺法...
2014.
本选题主要包括厨房设备与器具知识、刀具知识与刀法，刀工切配的成型工艺，菜肴的组配工艺，烹饪原料的初加...
2014.7
本书从中国烹饪的起源与发展开始讲起，内容涉及烹饪的原料知识，冷菜、热菜的制作技术和菜品，中国菜肴的风...
2014.6