本书是进城务工人员的职业技能培训教材,主要介绍了烹饪方面的基本技能,通俗易懂,实用性强。
2009.07
本书从烹饪工作的职业素质要求出发,对原料基础加工、刀工、配菜、勺工,以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技...
2009.