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烹饪理论
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烹饪学基本原理
全书前几章偏于技术和科学，阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近代科学和思维的方法总结五千年...
2015.9
按中图号分类
中图号G634
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中图号G624
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5627
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按出版社分类
科学出版社
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清华大学出版社
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2003
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1990
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1838
上海交通大学出版社
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