本书为北京市旅游局编写“民俗旅游丛书之一”，主要面向民俗旅游接待户，介绍了常见烹调原料、调料使用常识，...
2003.09
刀工是家庭烹饪的一个非常重要的方面，书中分为7种基本刀法，家常蔬果花样切、肉类也能轻松切。配有详尽的...
2008.12
本套书是生活指导类图书，内容有饮食健康、调理、品茶知识、婴幼儿护理、家庭美容、养花居家厨房常识、旅游...
2010.8
本书主要讲述了刀工技术、原材料的刀工处理、剔骨刀工技术、美化刀工等方面。
2009.09
本书根据国家专项职业能力考核规范要求，结合《中式烹调师》初级国家职业标准要求编写。
2009.
本书主要介绍了烹饪原料基础知识，刀工工艺，谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家畜类、家禽类、水产类烹饪...
2018.8
本书系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本知识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀...
2017.7
三位作者既是科学家、发明家，同时又是拥有专利权的顶级厨师。他们用长达6本书、2438页的篇幅来揭示具有启...
2016.9
本书内容分为三个项目，以实际为基础，理论分析由浅入深，层次由低到高，对烹饪原料的加工和保管做出详细的...
2020.5
本书共10个项目，30个任务，主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整...
2018.3