本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材，是在2002年版的基础上修订而成的。本书参照有关行业的职业技能鉴...
2010.8
本书包含的内容是以行业中常见的烹饪原料为基础，特别是一些近年来所运用较多的新型开发的原料，如蔬菜原料...