本教材紧紧围绕企业厨房基本功所需为评价要求，以工作任务为驱动，以过硬的基本功技术为核心教学内容，主要...
2014.
本课程是中职烹饪专业的一门核心专业课程。本教材重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发...
2013.9
《乡村厨艺与饮食服务》分为乡村厨艺和饮食服务两篇，乡村厨艺篇主要讲授乡村饮食基础知识、食材食料基础知...
2013.8