菜品设计与制作

本书选取的上百道菜品,既有经典的传统菜,又有目前市场上深受顾客喜欢的流行菜,基本囊括了菜品制作的所有...

2015.10

烹饪基础知识

本教材为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材。本书全面介绍与烹饪相关的基础知识,包括厨房管...

2015.

创新教学菜点

本书是中等职业学校烹饪专业的教材,由烹饪方面的专业教师、行业专家精心策划共同创作完成。本教材立足于职...

2015.5

烹饪概论

全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪...

2015.4