本书为职业教育教材,涉及:冷拼制作(设备、工具的使用,营养平衡,冷菜的调味,冷制冷吃和热制冷吃的制作...
2016.7
本书为职业教育教材,涉及:菜品外观和形状设计,菜品色彩、质感、味型与调味、盘式、营养设计,菜品烹调方...
2016.6