烹饪艺术与冷拼制作

本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材,是按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写的。...

2017.3

烹饪概论

《烹饪概论》本书按照系统、实用、易学、易用的原则详细介绍了烹饪概论的相关知识。本书采用项目任务式教学...

2020.9

大厨教你做菜

本书为烹饪教学类图书。福建五洲佳豪管理公司与福州黎明职业技术学院校企深度合作,共育人才,共研人才培养...

2018.5

烹饪艺术与冷拼制作

本书为职业教育教材,涉及:冷拼制作(设备、工具的使用,营养平衡,冷菜的调味,冷制冷吃和热制冷吃的制作...

2016.7

菜品设计与制作

本书为职业教育教材,涉及:菜品外观和形状设计,菜品色彩、质感、味型与调味、盘式、营养设计,菜品烹调方...

2016.6