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菜肴基础知识及营养卫生

本书介绍菜肴的基础知识和营养卫生。

2007.03

烹调技术

本书为技术学校教材，主要内容有烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡菜肴的烹调方法。

2007.05

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