本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书根据教育部颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设...
2010.7
本书是中等职业教育烹饪专业的教材，本着贴近生活、贴近教学、贴近学生，突出操作技能和应用培养的原则，将...
2008.12
本书介绍菜肴的基础知识和营养卫生。
2007.03
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2004.01
本书包括中国烹饪的概况，烹饪原料知识、原料与配菜冷菜制作及菜品、热菜烹调等内容。
2006.01
本书是依据河南省教育厅印发的中等职业学校现代家政专业教学指导方案中“营养知识与家庭烹饪”课程教学基本要...
2009.8
本书为技术学校教材，主要内容有烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡菜肴的烹调方法。
2007.05