禽蛋加工技术

本书介绍了禽蛋的加工技术。第一章概述,包括原料蛋的挑选、初步处理、简易加工场地及工具、制作原理第二章...

2008.12

禽蛋制品生产技术

本书主要介绍了蛋的形成与构造,蛋的化学成分与特性,禽蛋的特性,蛋的品质鉴别与分级,禽蛋的贮藏保鲜,松...

2003.06

禽蛋禽肉加工技术

本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变...

2015.8

禽蛋食品加工技术

本书是《农产品加工技术丛书》的一个分册,详细介绍了鸡、鸭、鹅等禽类及其蛋制品多种产品的加工制作技术。...

2014.3

禽蛋制品的加工

本书是一本介绍禽蛋加工的技术书,它通俗、易懂,具有很高的实用价值。

2005.10