曾几何时，人们已经不满足于现状，喝咖啡要现磨的，吃巧克力要自己亲手制作的，而且对巧克力的工具、点缀配...
2012.5
本书分为七个章节，分别是制作简单、口感自在的基本款；用清爽的味道衬托出巧克力轻柔口感的升级款；空气含...
2014.12
作者自幼酷爱巧克力，并且非常喜欢自己家里制作的巧克力蛋糕。因此，作者考取了专业的糕点制作学校，毕业后...
2019.10
过往中，人们钟情于巧克力，享受着巧克力丝绸般的柔滑，沉迷于巧克里的种种传说、故事。如今，巧克力成为恋...
2009.05
本书是被誉为“美食界哈佛”的法国高级职业公立院校——巴黎费朗迪学院的巧克力教学教材，其内容经典独特。本书...
2020.6
本书属于手工业类图书。本书是一本围绕巧克力创作的全面且精简独到的书籍。从制作巧克力的原材料——可可开始...
2019.5
本书是法国蓝带厨艺学院最新的巧克力制作宝典，详细介绍了原料的产地、巧克力的种类、历史到制作巧克力的过...
2019.3
本书主要分为七章，重点介绍了巧克力及巧克力制品生产的主要原辅料、生产工艺与设备，以及不同品种巧克力及...
2017.9
本书为莫夫技术应用中心系列丛书之一《巧克力塑形技术》，是一本主要针对烘焙行业巧克力造型方面的教学书籍...
2017.6
本书主要介绍小山进独特的巧克力世界。他发挥创意，大胆运用酒粕、大德寺纳豆、酱油等素材，创作出各种独树...
2016.8