本书主要介绍了乳与乳制品加工技术、肉与肉制品加工技术、蛋制品加工技术等内容。
2005.12
本书系统介绍了乳制品加工的基础知识、常用设备及通用流程。
2009.10
本书主要介绍乳与乳制品的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍小型乳制品加工厂的...
2007.12
本书内容包括：肉制品加工技术和乳制品加工技术。肉制品加工包括：畜禽品种、屠宰加工和卫生检验、肉的组成...
2010.2
本书共11章。结合液态乳生产加工的基础理论、质量管理与控制体系理论以及快速消费品的市场营销理论，较为系...
2008.02
本书讲述乳品及乳制品的组成、结构、加工工艺、技术及检验基础等。
2007.05
本书以当前牦牛乳相关研究为基础，阐述了牦牛乳的化学组成、牦牛乳蛋白的结构及性质、牦牛乳的加工性能，介...
2018.8
教材在畜产食品加工保藏原理及方法的基础上，着重详细介绍了三部分内容：（一）乳及其制品：乳品学基础、乳...
2017.3
本书紧密结合我国乳品加工业生产的现状，重点介绍不同种类乳品生产中新技术和新工艺的应用以及新产品的开发...
2015.6
乳与乳制品工艺学是主要阐明原料乳和乳制品的性质、生产理论、工艺技术及产品质量变化规律的一门应用技术学...
2014.4