肉乳加工实用技术

本书内容包括:肉制品加工技术和乳制品加工技术。肉制品加工包括:畜禽品种、屠宰加工和卫生检验、肉的组成...

2010.2

肉、乳产品加工实用技术

本书内容包括两部分:肉产品加工实用技术——肠制品、酱卤制品、熏烤制品、干制品加工;乳制品加工实用技术——...

2010.11

酱卤腌腊肉加工技术

本书介绍酱卤腌腊肉加工原辅材料基础知识。

2010.12

烧腊卤熏食品制作技巧

本书图文并茂地介绍了烧腊卤熏四种肉类制作方法。不同款式品种的广式菜肴达一百三十多种,另外附有刀工,肉...

2010.1