现代肉品加工

本书为肉品加工技术、设备等。

2006.02

熟肉制品的加工

本书是针对农村地区熟肉加工的具体情况编写的,实用性强。

2006.01

肉制品加工技术

本书主要包括肉制品原料的种类、新鲜度检验、理化特性;肉制品加工常用的附料;淹腊制品;灌肠制品;酱卤制...

2004.