本书介绍了乳制品加工的基础知识，重点介绍了原料乳的验收，液体乳、发酵乳、乳粉、冷冻饮品、乳饮料等现代...
2012.8
本书根据全国高职高专食品加工类专业课程中主干课——乳品工艺技术课的基本要求，结合乳品生产企业的岗位标准...
2013.1
本书主要包括乳源、乳的基础知识、原料乳的验收与预处理、液态乳、酸乳、干酪、乳粉、冷饮乳制品生产、其他...
2012.12
本书以项目型的方式，介绍了原料乳验收，液态乳、酸乳、干酪、乳粉、其他乳制品的加工技术、产品贮藏保鲜以...
2012.4