本书介绍了乳制品加工的基础知识，重点介绍了原料乳的验收，液体乳、发酵乳、乳粉、冷冻饮品、乳饮料等现代...
2012.8
本书为高职高专食品专业的教科书。该书以项目为导向，任务为依托。讲述了常见的乳制品加工技术：原料乳的生...
2013.7
本教材为教育部现代学徒制试点项目建设成果教材，以师带徒，师徒共研为编写思路，由学院导师、企业师傅、行...
2020.6
本书紧贴乳品加工企业岗位对于乳品加工方面的专业理论知识和实践操作技能的需求，以项目化的方式介绍了从原...
2019.11
内容包括八个学习情境、若干个工作任务，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量...
2019.1
全书共分三个模块，九个项目，主要内容包括：模块一：原料预处理，主要内容为原料乳的验收及预处理；模块二...
2016.4
主要内容包括：乳的理化性质、原料乳的验收及预处理、巴氏杀菌乳与灭菌乳加工技术、酸乳加工技术、乳饮料加...
2015.7
内容包括五部分：液态乳生产与实训、酸乳生产与实训、含乳饮料生产与实训、冷冻饮品生产与实训、乳粉生产与...
2015.6
本书紧贴乳品加工企业岗位对于乳品加工方面的专业知识和实践操作技能的需求，以项目化的方式介绍了从原料乳...
2014.12
本教材以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量...
2015.1