肉制品加工工艺学

本书介绍了肉制品生产及管理、肉制品加工及管理、肉制品检验等肉制品加工工艺,可供高等院校生物专业学生学...

2009.8

肉制品加工技术

《肉制品加工技术》以满足肉制品生产企业职业岗位需要为中心,以任务驱动,理论知识体现必需、够用的原则,...

2019.2

肉制品生产技术

主要阐述了肉制品加工的基本知识、基本技能和先进的加工技术,包含国内外该领域的最新应用技术及研究成果,...

2019.1

肉与肉制品加工技术

主要内容:一是教材,二是肉制品的加工原料学,主要是畜禽主要种类,肉的化学组成及特性,畜禽屠宰分级以及...

2017.8