怎样识别病害肉品

本书从肉的成熟,不良变化,肉的新鲜度检查,劣质肉的识别,新产品的质量检查,冻肉的质量检查,野生动物肉...

2000.08

肉蛋及制品质量检验

本书介绍各类肉蛋及制品的分类、质量指标、检验标准、检验仪器、检验方法等技术内容。

2006.07