本书简要介绍了果蔬原料的结构、组成与加工特性及加工贮藏对原料的要求。重点介绍常见果蔬制品的加工原理、...
2011.3
本书主要讲解了具有黑龙江资源优势的100个生产实例，涉及果蔬干制、罐制、发酵、榨汁、糖渍、盐腌的生产技...
2010.11
本书介绍山地稀有蔬菜的栽培与加工技术。
2009.10
本书介绍了鲜切果蔬的兴起、发展现状以及发展前景、鲜切果的生理、鲜切果蔬伤乙烯的生物合成及调控等等内容...
2009.03
本书是为刚刚兴起的鲜切果蔬工业而编写的多学科交叉的参考资料。
2008.10
本书介绍了蔬菜小食品生产加工赢利的市场调研、先选、行业准人、原料准备、生产加工、市场营销及加工实例7...
2008.09
本书主要内容包括果蔬花卉产品的膜分离技术与实例、果蔬花卉产品的新含气调理技术与实例、果蔬花卉产品的超...
2008.01
本书阐述了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺原理和果蔬制汁生产的典型机械与设备基础上，...
2008.01
本书主要介绍了果蔬的化学成分及其加工技术特性、果蔬加工对原料的要求及预处理、果蔬的罐藏、干制、糖制、...
2007.11
本书主要介绍了我国常用蔬菜类的综合利用和深加工方面的技术、方法。针对每一种蔬菜详细介绍了其综合利用和...
2007.07