本书从我国目前的生产实际出发,参阅国内外资料,阐述了果蔬加工原料的选择和处理,以及果蔬的罐藏、干制、...
2008.12
本书为“西南大学高等学校规划教材”系列之一,本次为修订再版。
2011.8
本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论,国内外果蔬加工先进技术和工艺,介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、...
2011.1
本书以热带果蔬为主要研究对象系统的论述果蔬采后贮藏、运输保鲜方法与技术;主要果蔬制品的加工方法与技术...
2007.08
全书共设十一章,内容主要涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱...
2012.7
本书共设十章,各章以阐述不同果蔬的加工工艺为主。内容涵盖果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬...
2010.8
本书系统阐述了果品蔬菜各种加工方法的基本工艺和基本原理。
2009.12
本书详细讲授了果品蔬菜化学成分与贮藏加工特性的基础上、系统讲解了果品蔬菜贮藏加工的基本原理和基本方法...
2009.01