蔬菜水果加工刀法

本书介绍了白菜、菠菜、萝卜、豆腐等蔬菜以及菠萝、水龙果、芒果、西瓜、香蕉等水果的加工刀法,其中每一种...

2007.07

蔬菜刀工应用

本书主要介绍了蔬菜的特性、刀工成形方法及其代表作品等内容。

2007.06