“大厨点拨系列丛书”是由天津市烹饪协会牵头，力邀天津烹饪界的各大厨师，力求打造富有天津地方特色、弘扬美...
2005.06
本书介绍了100种造型菜的装盘技术。
2005.
本书以蔬菜、水果切雕为主题，由浅显易懂的切片、刀切、直至半立体的切雕制作和复杂的立体雕刻均涵括在内。
2005.10
本书介绍了花瓶花蓝、瓜灯爪盅、人物类的食雕技法和花鸟鱼虫、龙凤、兽禽类食雕的修炼提高技巧。
2005.10
本书介绍了花卉、禽鸟、祥兽、建筑风景、昆虫水族等五大类题材的果蔬雕刻技法，适合食雕初学者学习参考。
2005.10
本书介绍了如何利用瓜果、蔬菜制作果盘、围边等。
2005.
本书介绍蔬果平面切雕盘饰、立体切雕盘饰、水果盘切雕、高脚杯装饰等。
2005.05
本书介绍蔬果切雕与盘饰艺术，包含立体切雕盘饰篇、立体切雕观摩篇等。
2005.05
本书介绍蔬果切雕与盘饰艺术、包含平面切雕盘饰篇、水果切雕盘饰篇、高脚杯切雕装饰篇等。
2005.05