本书从烹调实际应用的角度,详细介绍各种水果拼盘梦幻切雕的技巧和方法。
2007.01
本书中配合形象的图片讲解了如何设计出色彩鲜艳、口味多样、造型美观的水果拼盘,介绍了50多种常见水果的切...
2009.01
本书由水果切雕及应用、饮料造型和水果拼盘三部分组成,单个的水果切雕法,以该水果为核心的拼盘设计,包含...
2005.01
本丛书以从易到难、逐层递进的方式,详细讲述了蔬果雕刻基础知识,从简单刀法的入门,到基本的花、鸟、鱼、...
2010.7
本丛书以从易到难、逐层递进的方式,详细讲述了蔬果雕刻基础知识,从简单刀法的入门,到基本的花、鸟、鱼、...
2010.7
本丛书以从易到难、逐层递进的方式,详细讲述了蔬果雕刻基础知识,从简单刀法的入门,到基本的花、鸟、鱼、...
2010.7
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2010.7
用创意果雕打造餐宴美学,让吃饭成为赏心乐事!金牌果雕大师杨顺龙再度倾囊相授,以20多年的丰富果雕实战经...
2017.10
本书首先介绍蔬果雕概论,而后介绍食材、工具的使用方式,各种刀法示范,各种基础形状的切法示范,再介绍各...
2016.8
本书以图文结合形式,在介绍蔬果切调基本技法的基础上,详细介绍中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰...
2010.9