薯类深加工技术

本书主要介绍了薯类的加工特性,薯类淀粉、淀粉糖、传统食品、方便休闲食品、罐头、薯脯、薯酱、发酵食品及...

2005.12

薯芋类制品787例

本书收集了薯芋类制品共787个品种,每种食品介绍了原料配方,工艺流程,制作方法,产品特点或质量标准,以...

2006.01