本教材以现代食品安全质量管理体系、方法和手段为框架，介绍了食品安全的科学内涵、食品安全性评价与食品风...
2016.
本教材包括食品安全的基本概念，影响食品安全的生物因素、化学因素，食物中毒及其预防，部分食品添加剂的安...
2016.7
本教材以食品安全风险的来源、评估方法、管理安全控制三方面为重点，分为三篇分别进行系统详尽的介绍。主要...
2016.5
《食品安全与质量管理学》（第二版）一书将食品安全与质量管理的基本知识、基本理论、基本技术和方法，利用...
2016.4